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月饼必备,手把手教你转化糖浆,乐成率100%

本文摘要:大家都知道要做月饼,第一件事就是要熬好转化糖浆,转化糖浆的品质,直接影响到月饼的成败!到底要怎么做?今天我把它分享出来了哦!要做月饼的MM掌握好转化糖浆的做法技巧啦!让您轻松做出自制转化糖浆! 食材:细砂糖400g 水180ml 新鲜柠檬汁50ml 份量:约500克 制作步骤: 1、细砂糖放入锅中,加入水。

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大家都知道要做月饼,第一件事就是要熬好转化糖浆,转化糖浆的品质,直接影响到月饼的成败!到底要怎么做?今天我把它分享出来了哦!要做月饼的MM掌握好转化糖浆的做法技巧啦!让您轻松做出自制转化糖浆! 食材:细砂糖400g 水180ml 新鲜柠檬汁50ml 份量:约500克 制作步骤: 1、细砂糖放入锅中,加入水。(锅必须是不锈钢或陶瓷锅,不要用铁锅和铝锅哦) 2、为了宁静、不会失败,建议大家用小火熬煮,如果火开的太大,水分挥发太快,糖浆就变稠了哦,刚开始用筷子或打蛋器稍微搅拌一下,让糖和水混淆。

之后熬煮的历程中千万别再搅拌了哦。3、当糖水熬煮到起小泡泡的时候就表现糖水煮开了,加入柠檬汁。4、一直用小火逐步熬煮,不要心急加火哦,也切记不要搅拌糖水,煮制40分钟到1小时左右,煮的时间越长,糖浆的颜色越深。

转化好的糖浆是怎么样的? 当看到糖浆酿成琥珀色,并有一点点的粘稠,就说明糖浆煮好了,冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的,如果糖浆冷却后变硬,表现水分挥发过多,可适当添加一些水并重新煮开,再搅拌匀称即可(如果糖浆已经煮黑了,那就无法复生了! 糖浆怎么生存? 用密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。


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