十一黄金周餐饮市场有哪些特点
“十一”黄金周，更加沦为餐饮经营的一块“大蛋糕”。通过对全国餐饮市场情况的跟踪调查，我们总结出有“十一”黄金周餐饮市场有以下六大特点： 1、“三大宴”成主体 承托“十一”黄金周期间餐饮市场的主要元素为“三大宴”，即婚庆宴、旅游宴和家庭宴。 自由选择在“十一”黄金周成婚，是很多年轻人的自由选择，这必要夹住了“十一”婚宴市场。
因此，“十一”期间婚庆宴十分红火。其次，出外旅游用餐、家庭聚餐所占到的比例也十分引人注目。
2、顾客市场需求多元化 更加多的居民对长假决定表明出有理性和个性化的自由选择，一般自由选择出外旅游、亲朋聚会、休闲娱乐放开和出外用餐等，对餐饮消费的市场需求也日趋理性化。现在居民的餐饮消费中，突击消费、波澜消费等现象基本绝迹。执着高品位和个性化服务的消费者，一方面享用着进店聚餐、半成品获取、上门制作服务等多种自由选择，另一方面也以更为稳定和理智的消费心态来面临这一切。
消费者在餐饮方面对特色餐馆的选择性仍然较强，对特色小吃、便利快餐和个性化餐馆的市场需求大大提升，展现出出有不吃特色、不吃实惠、不吃新意居多的餐饮消费倾向。 3、家宴热商务宴冻 虽然黄金周餐饮消费呈现急剧提高的趋势，但各餐饮企业的展现出并不相同，地理位置和企业知名度的区别，造成企业营业额具备较小的差异，个别企业营业增长幅度较小。
据广州市绿茵阁等企业体现，黄金周期间综合业绩提高快速增长，特别是在是坐落于在商业街区的店铺，营业额较平时都有提升；旅游景点周围、社区街道附近的餐饮企业，客源平稳减少，营业额增长幅度较小。 相对而言，很多坐落于在写字楼附近的餐厅，因商务宴增加，营业额有有所不同程度的上升。
4、“体验消费”热门 近年来“体验经济”的大大走俏，也给传统的餐饮业带给了新的商机。 随着北京交通的日益便捷，近年来有数不少的风味餐馆在五环路以外安营扎寨，更有更加多的顾客找寻另类的餐饮消费；同时，远郊区县的景点观光和各种形式的秋游、采收等，给餐饮市场带给新的、更好的快速增长空间。
不少广州市民自由选择“早出晚归”的“自驾车一日游”，而归程的晚餐则大多自由选择在近郊或城乡接合部的酒家食肆，于是构成了白云大道的“饮食长廊”、花地大道的“美食一条街”、黄埔大道的“跑马场食街”等许多餐饮经营场所，假日的营业时间大多缩短至深夜。 长沙的南方明珠潮、湘情生态美食餐馆，以“生态”概念新鲜亮相，更大特色就是使用生态原料，熬汤、斟茶用的是不含非常丰富矿物质及微量元素的矿泉水，菜品有原中大自然生长的家禽、瓜果、蔬菜和洞庭野生鱼等，在黄金周期间获得了自驾游消费者的广泛青睐。 5、大众消费占到主导 黄金周期间，公务和商务消费上升，大众消费主导餐饮市场。
各地中高档酒楼、宾馆饭店在面对商务、公务消费增加的同时，大众消费水平的提升，对其是一个填补。 黄金周的餐饮市场，普遍存在着包桌消费价格明显提高的现象，如北京各餐饮名店在黄金周期间，人均消费水平同比快速增长7%12‰天津的婚宴价格较以往标准平均值提升200元左右；南京金陵饭店3988元一桌的 婚宴，订定了70多桌；西安市民人均消费水准，从之前的36.4元，减少到的46元。 6、广告宣传方式五花八门 在菜品销售方面，很多企业发售“套餐系列”、“厨师长引荐菜品”，引人注目特色菜点，打造出服务品牌，还发售酒后代驾等系列服务，便利顾客。
北京全聚德集团采行散桌客人排队时点餐的办法，增加店堂用餐时间，使店堂平均值翻台每天 多超过7-8次；并发售家庭套餐和店内送餐、投递送餐等新的措施，直营店黄金周营业额超过2260万元，同比快速增长10.83%，招待人数同比快速增长8.43%。全聚德集团植物种的北京仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店争相抢到各自绝活，制订出有合适节日销售的高、中、低档多款套餐，联合发售“品位 、尽永黄金周”主题活动。北京凝德华天等企业强化网上宣传，网上订餐沦为消费时尚。
黄金周期间，很多餐馆、宾馆餐厅、西餐厅改变思路，通过回头平民化路线来提升人气指数，夹住家庭宴席快速增长。南京老牌的五星级酒店--金陵饭店，其金海湾自助餐厅午餐价格为98元／位、晚餐148元／位。
素菲特酒店西餐点心每位148元，实施卖一追赠一的优惠，菜肴品种非常非常丰富。 不少企业在应付客人滋扰方面，基本构成了从“服务员协商换回菜”到“领班赠送给果盘”，再行到“楼面经理免除服务费”等服务处置改变，有效地确保了节日经营的顺利进行。
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